Вафли, зефир, мармелад

А мы тут, знаете, всё плюшками балуемся…
"Малыш и Карлсон" А. Линдгрен

Сладкоежкам предлагаем немного информации о любимых продуктах. Лакомки любят вафли, мармелад, пастилу, зефир. А кто знает, как эти продукты «добрались» до нас, как они завоевали всеобщую признательность.

Вафли, как особое печенье, известны со времен древней Греции.  В Европе пятнадцатого века угощаться десертом могли позволить себе лишь короли и знатные господа.  Рецепт  скрывался, оглашение грозило смертной казнью.  В шестнадцатом веке  рецепт перестал быть секретом, вафли стали доступны населению как праздничное угощение. С 1869 года вафли можно было печь в домашних условиях, американцы изобрели специальную сковородку с дном, покрытым ячейками. Вафли бывают без начинки, покрытые шоколадом и фруктами, слоеными с тонким слоем помадки. На ячеистое печенье можно положить и несладкую начинку из мяса, рыбы, овощей.

Говорят, зефир любили древнегреческие поэтесса Сапфо и ученый Аристотель, но все же признание в создании воздушного лакомства остается за Русью. В четырнадцатом веке готовили «деревенский» десерт – яблоки, мед. В следующем столетии немного усовершенствовали сладость, добавив для улучшения цвета яичный белок. В девятнадцатом веке мед заменили на сахар. Современный зефир получился с помощью французских кулинаров, белок сначала взбили в тугую пену. Именно в таком составе готовят современный классический зефир. Кондитеры готовят зефир и пастилу из смородины, брусники, клюквы, персиков. Пектин или агар-агар, источники микроэлементов и витаминов, применяют как загустители. В России существует несколько рецептов пастилы и зефира, отличающихся нюансами, Белёвская, Коломенская, Ржевская.

Уваривание фруктов, ягод с сахаром до уплотнения придумали в странах Востока. Обильный урожай фруктов и ягод именно таким способом сохраняли до нового урожая. Европу познакомили с рецептом мармелада воины крестовых походов. О возникновении названия до сих пор спорят немцы, англичане и шотландцы, утверждая, что корни слова «мармелад» скрыто в их языковых глубинах. Французы готовили его с восемнадцатого века из айвы и яблок, англичане и шотландцы из апельсинов, немцы из апельсинов с кусочками цедры, американцы любят мягкий мармелад с твердой оболочкой.

Сейчас мармелад готовят из всех ягод и фруктов, с добавлением природных и синтетических загустителей.   

Удивительное – рядом с нами:

- в 1896 году в Америке продавец мороженного исчерпал запас стаканчиков для мороженного и положил его в свернутую рожком вафлю;

- в 1970 году американцев вдохновила структура вафли и родилась рифлёная подошва для спортивной обуви;

- жевательный мармелад в виде мишек, появился в 1922 году в Германии;

- для любителей зефира и какао, выпускают зефирный цветочный бутон. Если такой зефир опустить в горячий напиток, он распускается.

Другие товарные группы:

ВАРЕНЬЕ И МЕД

СОЛЬ, САХАР, ПРИПРАВЫ

БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ОРЕХИ, СУХОФРУКТЫ

КАШИ, ХЛОПЬЯ

КОНСЕРВЫ

ХЛЕБ И ХЛЕБЦЫ

ШОКОЛАД, БАТОНЧИКИ МЮСЛИ

СУШКИ, БАРАНКИ, СУХАРИ

ПЕЧЕНЬЕ, КРЕКЕРЫ, ПРЯНИКИ

КОНФЕТЫ